Seguro lo viviste: comés algo y quedás lleno de energía… o al contrario, con ganas de dormir una siesta. ¿Por qué pasa esto? La clave está en cómo los alimentos impactan la glucosa en sangre y la insulina. La glucosa: el combustible del cuerpo La glucosa es el azúcar que circula en tu sangre y que tus células usan como energía. Cada vez que comés, la glucosa sube. El páncreas responde liberando insulina, la hormona que permite que esa energía entre a las células. Qué pasa con